江湖歌者

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河豚从老家拎了一个大包回来，打开一看，全是炒熟的花生。

花生是我们老家特产。这个特产我自己这么固执地认为着，别人却不认。都说山东花生好，个大饱满；老家的花生则小，跟山东花生放在一起，几乎只有人家的一半，很没有卖相。但是好吃，生吃就好吃，有一种淡淡甜味，炒熟了更好，满口生香，个儿大的反而无此香气。

天冷了，在屋里生炉子。门口挂上极厚的蓝布棉门帘，中间用竹片夹着，把门挡得严严实实，外头的寒风进不来，里面的热气跑不出去。这时候里头就坐了很多人，一大家子，都拥在有火炉的房间里，嗑瓜子、打毛衣、唠家常。这是我小时候印象极深的冬日场景。炉子上有一个长长的白铁皮管通向室外，当作排烟道，上头则通常加盖一块圆铁板。这就相当于一个烤炉，可以在上头烤好些东西，比如山芋、白果、花生。最喜欢也最方便的就是花生，撒一把在铁板上，一边和堂姊妹们玩一种叫“小猫钓鱼”的纸牌游戏，一边等着它们熟，却总是等不及，常常还生着，就被迫不及待的我们抓来吃了。刚烤熟的花生很烫，烫得龇牙咧嘴，从左手到右手倒来倒去，一手牌都撒了，还是舍不得放下。

也可以炒。河豚不会做菜，炒花生却相当有水平。据说是听声音，不过按他的法子做了，总不如他的火候。炒好的花生是软的，要等凉了才会变脆。当零食或下酒，都很好。若怕上火，则可以水煮，加些盐，加几粒茴香八角，简单之极。煮花生的口味要温润含蓄许多，香气藏而不露，耐得住细嚼。金圣叹临刑之前，特意将儿子招来郑重叮嘱，说道花生与豆干同嚼，有火腿风味，是为不传之秘，想来应该就是这种盐水煮出来的。以果物入遗嘱，古往今来唯花生而已。

金是吴县人，水煮的做法也以南方为多。在我而言，则五香、水煮、椒盐、鱼皮……各有其妙，却总不及烤花生单纯而香脆的本来风味。之前曾经流行过一阵子麻辣花生，红彤彤的，闻味道就让人垂涎三尺，有段时间连着买了几次，几乎到了不可一日无此君的地步，后来却慢慢淡了，只有儿时老家炭炉上的花生，一直都惦记着。

有关花生的记忆是温暖的，属于冬天的。